Blaubeer Gugelhupf mit Cheesecake-Strudel
- mint & mary
- 27. Mai 2025
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 9. Dez. 2025
Rezept für eine Gugelhupfform mit ca. 22 cm Durchmesser
Saftiger Rührteig, durchzogen von fruchtigen Blaubeeren und cremigem Cheesecake-Strudel
In diesem Gugelhupf sorgen frische Blaubeeren für fruchtige Akzente, während sich eine feine Cheesecake-Schicht wie ein Strudel durch den Teig zieht. Der Blaubeer Gugelhupf ist etwas kompakter in der Konsistenz, dafür aber sehr saftig und geschmackvoll.
Equipment für den Blaubeer Gugelhupf
Standard Gugelhupfform mit ca. 22 cm Durchmesser (Füllmenge ca. 2 bis 2,5 Liter)
Silikonpinsel
Rührschüsseln
Schneebesen
Zutaten
Teig:
110 g frische Blaubeeren
1 EL Speisestärke
375 g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
250 g Butter
125 g Zucker
100 g brauner Zucker
150 ml Milch (Zimmertemperatur, Sojamilch oder Vollmilch eignet sich am besten)
1 TL Vanillepaste
4 Eier (Zimmertemperatur)
Cheesecakefüllung:
200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe (Zimmertemperatur)
60 g Zucker
1 Eigelb!
Topping (optional):
150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe (Zimmertemperatur)
100 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker (nach Geschmack)
2-3 TL Blaubeersaft (am besten gepresst aus frischen Blaubeeren)
1/2 TL Vanillepaste
Zubereitung
Zunächst den Backofen auf 160° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Fette eine Gugelhupfform sorgfältig mit etwas flüssiger Butter. Am besten nutzt du dafür einen Silikonpinsel, damit jede kleine Ecke gut ausgefettet wird. Danach die Form mit etwas Mehl ausstäuben, einmal wenden und überschüssige Mehlreste leicht ausklopfen.
In einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Salz) vermengen und beiseite stellen.
Die Blaubeeren in eine Schüssel geben und mit 1 EL Speisestärke vermengen. Die Blaubeeren sollten ummantelt sein von der Stärke. Wenn du die Beeren vorher wäschst, dann trockne sie etwas bevor du die Stärke hinzugibst.
Die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur langsam schmelzen lassen, zwischendurch immer mal umrühren. Die flüssige Butter nun leicht abkühlen lassen!
In der Zwischenzeit Milch und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Dann die leicht abgekühlte Butter zusammen mit den Eiern und der Vanillepaste hinzugeben und alles gut mit einem Schneebesen verquirlen.
Nun die Mehlmischung unterheben und alles nur so lange mit dem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und eine homogene Masse entsteht. Danach die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Für die Cheesecake-Füllung den zimmerwarmen Frischkäse, Zucker und das Eigelb kurz mit einem Schneebesen cremig vermischen. Nicht zu lange rühren!
Die Hälfte des vorbereiteten Teigs in die Gugelhupfform geben. Anschließend die Cheesecake-Masse gleichmäßig darauf verteilen – am besten so, dass möglichst wenig an den Rand oder den Mittelteil der Form gelangt. Danach den restlichen Teig darüber geben und mit einer Gabel wirklich nur einmal grob durch die Masse drehen.
Den Kuchen nun für 60-70 Minuten bei 160° C Ober-/ Unterhitze backen. Jeder Ofen backt leider etwas anders! Deswegen empfehle ich immer die Stäbchenprobe mit einem Holzspiess zu machen. Wenn ein Holzstäbchen sauber aus dem Teig herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Erst dann stürzen. Danach sollte der Gugelhupf unbedingt nochmal im Kühlschrank durchkühlen, damit der Cheesecake-Strudel in der Mitte fest wird.
Optional kannst du dazu noch ein cremiges Topping zubereiten. Dafür die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Den Frischkäse mit Puderzucker und Vanillepaste glatt rühren. Den Blaubeersaft löffelweise unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige, cremige Konsistenz entsteht. Das Topping kurz kühlen und vor dem Servieren auf dem Gugelhupf verteilen oder als Klecks auf einzelnen Stücken anrichten.
