Grießgugelhupf mit Olivenöl

Rezept für eine Gugelhupfform mit ca. 22 cm Durchmesser

Ein einfacher, aber dennoch besonderer Gugelhupf mit saftiger, leicht körniger Textur und feinem Olivenölaroma.

Dieser Gugelhupf wird mit feinem Weichweizengrieß und Olivenöl zubereitet. Der Grieß sorgt für eine angenehme, leicht körnige Textur, während das Olivenöl dem Kuchen Saftigkeit und feines, leicht fruchtiges Aroma verleiht. Wer den Geschmack des Olivenöls etwas dezenter halten möchte, kann zu einer besonders milden Sorte greifen. Der Grießgugelhupf lässt sich unkompliziert backen und eignet sich gut zum Vorbereiten. Optional kannst du noch ein cremiges Topping aus Frischkäse, Honig und Orangensaft zum Kuchen servieren.

Equipment für den Grießgugelhupf

• Standard Gugelhupfform mit ca. 22 cm Durchmesser (Füllmenge ca. 2 bis 2,5 Liter)

• Silikonpinsel

• Rührschüsseln

• Schneebesen

Zutaten

Teig:

• 280 g Weichweizengrieß 

• 280 g Mehl 

• 1 TL Backpulver

• 2 TL Natron

• 1/2 TL Salz 

• 2 Eier (Zimmertemperatur)

• 300 g brauner Zucker 

• 350 ml Milch (Zimmertemperatur, Sojamilch oder Vollmilch eignet sich am besten)

• 250 ml Olivenöl (falls du nur ein dezentes Aroma haben möchtest, dann wähle ein mildes Olivenöl)

• 2 TL Vanillepaste (oder Mark von 1-2 Vanilleschoten)

• Optional: Puderzucker zum Bestäuben 

Optional passt dazu auch ein Frosting aus:

• 200 g Frischkäse 

• 1 EL Honig

• 2 EL Orangensaft

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

   
   

2. Fette eine Gugelhupfform sorgfältig mit etwas Olivenöl. Am besten nutzt du dafür einen Silikonpinsel, damit jede kleine Ecke gut ausgefettet wird.

   
   

3. In einer kleinen Rührschüssel die trockenen Zutaten (Weichweizengrieß, Mehl, Backpulver, Natron und Salz) gut vermengen.

   
   

4. In einer großen Rührschüssel Eier, Zucker, Milch, Olivenöl und Vanille mit einem Schneebesen verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

   
   

5. Gib die trockenen Zutaten zur Eiermasse und verrühre alles nur so lange mit dem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren!

   
   

6. Fülle den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform und backe ihn auf der mittleren Schiene für 50-55 Minuten. Jeder Ofen backt leider etwas anders! Deswegen empfehle ich immer die Stäbchenprobe mit einem Holzspiess zu machen. Wenn ein Holzstäbchen sauber aus dem Teig herauskommt, ist der Kuchen fertig.

   
   

7. Den Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

   
   

8. Wenn du magst, kannst du den Grießgugelhupf vor dem Verzehr noch mit Puderzucker bestäuben. Falls du noch ein leckeres Topping dazu magst, dann empfehle ich dir ein Frosting aus Frischkäse, Honig und Orangensaft.

   
   

9. Dafür den zimmerwarmen Frischkäse mit 1 EL Honig verrühren. Zum Schluss 2 EL Orangensaft dazugegeben und nur solange rühren bis alles homogen vermengt ist. Da das Frosting nicht besonders fest wird, würde ich es eher zum Kuchen dazu reichen und nicht direkt auf dem Gugelhupf verteilen.