Hefekränze mit Pistaziencreme

Rezept für ca. 10-12 Hefekränze (je nachdem wie groß die Kränze geformt werden)

Perfekt zum Verschenken oder als schöner Willkommensgruß auf dem Teller

Diese kleinen Hefekränze mit Pistaziencreme sind ein Hingucker für die Weihnachtszeit. Sie entstehen aus einem klassischen, fluffigen Hefeteig und werden mit etwas Matchapulver verfeinert – so erhalten sie ihre zartgrüne Farbe, die perfekt zur winterlichen Optik passt. Die Füllung aus Pistaziencreme sorgt für eine leichte, angenehme Süße. Insgesamt sind die Kränze bewusst nicht so süß im Geschmack, können aber optional noch mit Zuckerguss bestrichen werden. Optisch erinnern sie an kleine Adventskränze und lassen sich ganz schlicht genießen oder nach Belieben dekorieren: mit einer hübschen Schleife oder etwas Zuckerguss mit Streuseln oder getrockneten Beeren.

Equipment für die Hefekränze mit Pistaziencreme

• Backblech

• Backpapier

• Rührschüssel

• Handrührgerät mit Knethaken (oder Küchenmaschine)

• Teigrolle/ Nudelholz

Zutaten

Teig:

• 7 g Trockenhefe

• 450 g Mehl

• 2 EL Matchapulver (um dem Teig eine leicht grüne, natürliche Farbe zu geben)

• 60 g Zucker

• 230 ml Milch (lauwarm)

• 60 g Butter (Zimmertemperatur)

• 1/2 TL Salz

• 1 Ei

Für die Füllung:

• 150g Pistaziencreme (ich verwende hier gesüßte Creme, kein Pistazienmus)

Zum Bestreichen vor dem Backen:

• 1 Eigelb

• 3 EL Milch 

Zubereitung

1. Mehl, Matchapulver, Zucker und Trockenhefe in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen. Die Milch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist, dann zusammen mit der weichen Butter und dem Salz zur Mehlmischung geben. Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine kurz vermengen und dann das Ei hinzufügen.

   
   

2. Den Teig nun etwa 8–10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und eine glatte, leicht glänzende Oberfläche entsteht. Anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen zu einer Kugel formen und in eine saubere Schüssel legen. Den Teig abdecken (z.B. mit einem Tuch, Deckel oder Folie) und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen – oder so lange, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

   
   

3. Den aufgegangenen Teig erneut auf die bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und zu einem langen Rechteck ausrollen (ca. 70 cm breit und 30 cm hoch). Die Pistaziencreme auf eine Hälfte der Teigfläche streichen – nicht auf die lange Hälfte, sondern auf die kurze, sodass ungefähr ein Quadrat mit der Pistaziencreme bestrichen wird. Die andere Hälfte bleibt frei. Nun den freien Teil über die bestrichene Seite klappen und das Rechteck mit dem Nudelholz einmal leicht glätten. Das Teigstück so ausrichten, dass die Falte des Teiges nach oben zeigt.

   
   

4. Das Rechteck mit einem großen, scharfen Messer in etwa 3–4 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen der Länge nach ein weiteres Mal einschneiden, dabei aber am oberen Ende ungefähr 1 cm verbunden lassen. Die beiden entstandenen Stränge vorsichtig ineinander flechten bzw. drehen und anschließend zu einem kleinen Kranz formen. Das etwas dickere obere Teigende einmal leicht einschneiden und mit dem unteren Ende verschlingen, sodass ein stabiler Mini-Hefekranz entsteht. Die Kränze mit ausreichend Abstand auf einem Backblech platzieren (je nachdem wie groß du die Kränze formst, kannst du ca. 5-6 Kränze pro Blech abbacken).

   
   

5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch kurz verquirlen und die Hefekränze damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Danach auskühlen lassen.

   
   

6. Optional kannst du die Hefekränze mit einer Schleife dekorieren oder einen grünen Zuckerguss anrühren (Puderzucker, etwas Matchapulver und ein wenig Milch). Diesen über die Kränze streichen und nach Belieben mit getrockneten Beeren oder Streuseln verzieren.