Let's bake!

Diese Pekannuss Brownies sind schön fudgy, saftig und dicht und bekommen durch die gerösteten Pekannüsse im Teig ein leicht nussiges Aroma. Getoppt werden sie mit einer dünnen Schicht aus Pekannüssen, die beim Backen leicht karamellisiert. Die Brownies selbst sind intensiv schokoladig, aber nicht übertrieben süß. Diese Brownies werden bewusst etwas flacher und eher wie Bars. Bitte verwendet deshalb keine größere Backform als 23 × 23 cm, da die Brownies sonst zu dünn werden.

Saftig und unkompliziert – dieser Ricotta-Feigen-Kuchen ist genau das Richtige für alle, die Kuchen gerne etwas kompakter mögen. Durch den Ricotta wird der Teig wunderbar weich und saftig, gleichzeitig bekommt er eine angenehm dichte Textur und ist nicht so fluffig wie ein klassischer Rührkuchen. Zitrone und Olivenöl sorgen für eine frische, leicht herbe Note, während die Feigen beim Backen schön weich werden und an den Rändern leicht karamellisieren.

Das Highlight dieser Cookies ist die selbst hergestellte Espresso-Schokolade aus weißer Schokolade und Instant-Espressopulver. Sie wird in Stücke gebrochen und direkt in den Teig gegeben, sodass beim Backen kleine, intensiv aromatische Schokoladenstückchen entstehen. Dazu kommen geröstete Mandeln und die nussige Note der Brown Butter, die wunderbar mit dem Espresso harmonieren. Die Cookies haben einen leicht knusprigen Rand und bleiben im Inneren schön soft und chewy.

Dieser Pflaumen-Streuselkuchen aus Dinkelmehl hat einen wunderbar weichen Boden, jede Menge süß-säuerliche Pflaumen und knusprige, buttrige Streusel. Durch den hohen Pflaumenanteil bleibt der Kuchen schön saftig, während die knusprigen Streusel für den perfekten Kontrast sorgen. Ein echter Klassiker, der für mich einfach perfekt zum Spätsommer und Herbst passt.

Hier treffen sehr dichte, unglaublich saftige Böden auf cremiges Frischkäse Frosting: dieser Kürbis Gewürzkuchen sorgt für absolute Herbststimmung auf dem Teller! Der Teig kommt komplett ohne Ei aus, stattdessen sorgt Kürbispüree für eine feuchte und kompakte Textur, die diesen Kuchen so besonders macht. Die in braunem Zucker gewälzten Ränder geben dem Kuchen einen glitzernden, leicht karamelligen Look – schlicht, festlich und perfekt für den Herbst.

Diese Kürbis Schoko Cookies sind die perfekten Kekse im Herbst! Sie sind wunderbar soft und leicht „half baked“. Durch das verwendete Kürbispüree werden sie extra saftig und das Pumpkin Spice Gewürz im Teig verleiht ihnen diesen gemütlich-würzigen Geschmack. Zusätzlich sorgen grobe Pekanuss- und Schokostücke für eine tolle Textur.

Ein zarter Mürbeteig bildet die Basis für saftige Apfelwürfel, die mit Zimt, Vanille und einem Hauch Rum verfeinert werden. Grob gehackte Walnüsse sorgen für Biss und nussiges Aroma, während der Guss dem Kuchen eine feine Süße und einen dezenten Rum Geschmack verleiht. Ein wunderbarer Herbstkuchen, der nach belieben noch mit kleinen Mürbeteig-Keksen oder einem Karamell-Apfel dekoriert werden kann.

Eine rustikale Apfel-Mandel Galette aus knusprig-zartem Mürbeteig, einer Mandel-Frangipane Füllung und fein geschichteten Apfelscheiben. Außen goldbraun und buttrig, innen saftig und leicht nussig. Die Galette ist sehr einfach in der Zubereitung, hat ein tolles Zusammenspiel von Texturen und Aromen und sieht dabei auch noch super elegant aus.

Dieser Kürbis Cheesecake ist ein perfektes Dessert für den Herbst. Die cremige Füllung mit feinem Kürbispüree und aromatischem Pumpkin Spice sorgt für ein warmes, würziges Aroma, das perfekt zur Jahreszeit passt. Der knusprige Biscoff-Boden verleiht dem Kuchen eine leicht karamellige Note. Mit Karamellsoße und Sahnetupfen dekoriert, schmeckt dieser Cheesecake nicht nur absolut köstlich, sondern sieht auch noch wunderschön aus.

Diese kleinen Hörnchen sehen aus wie Mini-Croissants, sind aber wesentlich einfacher in der Herstellung: Statt Plunderteig kommt hier eine Art Mürbeteig zum Einsatz. Der Mürbeteig enthält Frischkäse und wird dadurch besonders zart und fast ein wenig blättrig beim Backen. Die Füllung aus Pistazienmus sorgt für einen leckeren, nussigen Geschmack.

Das Roggenmehl verleiht diesem saftigen, würzigen Kuchen einen ganz besonderen Geschmack: leicht nussig, säuerlich & malzig. Zusammen mit dem Apfelmus im Teig, kleinen Apfelstücken in der Mitte und knusprigen Streuseln aus Roggenmehl "on top", ist dieser Gewürzkuchen gerade zur Herbstzeit ein besonderer Genuss.